Karaktär: Fruktigt ungt vin, god frukt med smaker som torkad frukt med en tydlig fatton.
Framställning: Druvorna kommer ifrån bergen i Valpolicella norr om Verona. Framställningen av ripasso-vin typ är speciell på det sättet att vinet genomgår först en vanlig alkoholjäsning och sedan lagras vinet en kortare tid på ekfat från Amarone-tillverkningen för att få ett kraftigare och lite sötare vin. Efter att vinet jäst klart lagras det på stora slavonska ekfat i 8 månader och sedan ytterligare i 6 månader på flaska innan det lämnar vingården för försäljning.
Passar till: Kraftigare kötträtter eller smakrika ostar.