Smaktyp: Vitt vin torrt
Beskrivning: Klar ljus gul färg med lätt grönt skimmer. Fyllig sval doft av mogna äpplen, skumbanan och tropisk frukt. Detta blandas med en lätt mineralig friskhet och diskreta och eleganta rostade ekfatstoner. Smaken är mycket friskare än doften antyder, citrus men framförallt grape. De i doften mogna äpplena har blivit gröna och omogna – allt detta är dock trevligt. Eftersmaken är lång och avslutas med en pikant lätt bitterhet.
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur –gärna stekt eller grillat. Maten får gärna ha något syrligt tillbehör som balanserar vinets syra. Vinets smakrikedom gör det också lämpligt till lättare kötträtter.
Framställning: Vinden är viktig för Estancias vingård Pinnacles. Sydöst om Monteray i dalgången Salinas drar svala vindar fram varje sommareftermiddag. För att skydda sig mot den värsta vinden har man planterat träd runt varje vingårdsläge som skyddar rankorna. Denna jobbiga och starka vind som man har besegrat är samtidigt nycken till varför man valt just denna plats. Det svala klimat den drar med sig gör dalgången ypperlig för odling av druvor som trivs i svalare klimat, så som Chardonnay och framförallt Pinot Noir.
Estancia har också vingårdar i Paso Robles, 20 mil från kusten mittemellan Los Angeles och San Fransisco. Estancia är ett vingårdsbaserat vineri. Man tycker att vinerna ska vara ett utryck från dess växtplats och uttrycker sig så här:
”We believe a great wine is a reflection of the care and uniqueness of its terroir - the combined environment of soil, topography, climate and people. We are committed to nurturing this tie of wine to its soil, to its "somewhereness", so that each of our wines reflect the full expression of our vineyards.”
Denna Chardonnay har lagrats med sin jästfällning i små franska och amerikanska ekfat i åtta månader. 20% av ekfaten var nya. Ansvarig vinmakare är Ken Shyvers.
80% av vinet har genomgått malolaktisk jäsning.
Lagring: Vinet är utmärkt att dricka nu men kan naturligtvis lagras i några år.