Beskrivning: Fin elegant fruktig doft med inslag av torkad frukt som aprikoser och fikon. Fyllig rik smak med välbalanserad sötma och härlig syra.
Framställning: Jordmån: Kalkrik väldränerad jord. Växtplats: Välexponerade lägen mot söder bla Cru ”Le Bine” och Cru ”Anguane”. Vingårds skötsel: Stockarna är uppbundna i klassisk pergola stil. Vingården sköts ekologiskt och ingen konstgödsling eller konstbesprutning förekommer och man lämnar gräs och annat mellan raderna som plöjs ner i jorden under växtsäsongen. Vinifiering: Skörden sker för hand från mitten av september till mitten av oktober. Pneumatiska pressar utan pump anordning används för att undvika för stor påverkan på druvorna. Musten kyls ner till ca 5C för att renas innan jäsningen tar vid. Vinet jäses på rostfria ståltankar vid låg temperatur ca 15C. När alkohol jäsningen och den malolaktiska jäsningen är avslutade, vilar vinet under 4 till 5 månader på jästfällningen. Därefter buteljlagras vinerna minst 2 månader till innan försäljning.
Lagringsmöjligheter: Vinet är mycket fint att dricka nu men kommer att utvecklas ytterligare vid lagring. Det kan sparas i 2-4 år till om bra lagringsmöjligheter finns.
Passar bra till: Olika desserter, mandel skorpor samt vällagrade ostar, en riktigt smakförhöjare.