Xavier Vignons Cotes du Rhone kommer från vingårdar i placerade i drygt 20 olika kommuner. Samtliga druvor växer på sluttningarna till Dentelles de Montmirail och som i de flesta av Xaviers viner baseras vinet på gamla rankor.

Vinet innehåller av bl.a. 87-årig Carignan, 83-årig Grenache, 77-årig Mourvèdre och framför allt – inga rankor är yngre än 20 år. Samtliga druvor skördas för hand och en rigorös selektering görs redan i vingården.

2004 var det ett väldigt bra år i Rhonedalen och främst då i de södra delarna. Xaviers Cotes du Rhone har fint mogen frukt och framför allt en koncentration som flertalet andra viner inom appellationen saknar.

Detta är, helt enkelt, en storslagen Cotes du Rhone som ledigt tål att jämföras med väsentligt ”kändare” appellationer.

Område: Rhône
Druvor: 50% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre, 5% Carignan
Klassificering: Côtes du Rhône AOC
Geografi: Dentelles de Montmirail ligger i södra Rhonedalen.
Smaktyp: Modern
Karaktär: Nästan fyllig, kaxig smak med koncentrerad Grenachefrukt, drag av kryddor och mineral. Läckert söta tanniner och fin syra som ger vinet en skön nerv.
Passar till: Enklare kötträtter, t.ex. Steak frites
Serveringstemperatur: 16°C
Total produktion: 100.000 flaskor
Vingård: Varierande
Planterades: 20-87 år
Jordmån: Huvudsakligen näringsfattig lera
Skörd: Manuell
Skördeuttag: Mindre än 35 hl/ha
Framställning: Druvorna vinifieras separat och blandas på senvintern efter skörd. Vinet lagras därefter 12 månader i ståltankar och neutrala betongtankar.
Lagring: 0-4 år