Årgång: 2007
Druvsort: Rondinella, Corvina Veronese, Corvinone
Alkoholhalt: 13,5%
Produkttyp: Röda viner - medelfylliga
Ursprung: Valpolicella, Veneto, Italien
Producent: Cantina Valpolicella Negrar
Artikelnummer: 83267-01
Pris Exkl Moms: 131,20 kr/750 ml
Pris Inkl Moms: 164,00 kr/750 ml
Sortiment: Beställning

Färg: Djupt rubinröd.

Doft: Syrligt frisk, syren- och violparfymerad doft med ursprungstypisk körsbärs- och plommonfrukt, inslag av brödkryddor och mörk choklad.

Smak: Relativt fyllig smak i utmärkt balans mellan syrligt frisk körsbärig frukt, mjuka tanniner och harmonisk fatkaraktär. "Kryddigt & mustigt".

Passar till: De flesta grillade och stekta kötträtter, även vilt, charkuterier, ost alltifrån Port-Salut till parmesan.

Tillverkning & Lagring: De helt avstjälkade druvorna pressas varsamt och får jäsa vid 25-28° i 12 dagar med automatisk nedtryckning av skalhatten 3 gånger om dagen. Vinet lagras sedan i rostfria ståltankar till februari då pressrester av amarone tillsätts för att igångsätta en andra jäsning, eller "ripasso", med maceration i 15 dagar vid 15° och daglig nedtryckning av hatten. Vinet genomgår fullständig malolaktisk jäsning och överförs i slutet av maj till fat för 24 månaders lagring. Därefter ytterligare 6 månaders på flaska innan vinet släpps. Kan sparas 10-15 år.