Vita viner från Châteauneuf-du-Pape tillhör inte vanligheterna men är underbara matviner. Druvblandningen i detta vin är grenache blanc 50%, clairette 20%, bourboulenc 20% och rousanne 10%. Druvorna handplockas och får långsamt jäsa på låg temperatur, 17-18 grader, i 10-12 dagar. Musten förs över på ståltankar där det får vila på jästfällningen, för att ge friskhet och finess till vinet.

Rhônedalen är Frankrikes äldsta vindistrikt. I södra Rhônedalen, norr om staden Avignon, hittar vi området Châteauneuf-du Pape vars berömmelse går tillbaka till 1300-talet då påvarna hade flytt Rom och hade sitt högsäte i Avignon. Châteauneuf-du-Papes är också känd för den steniga jordmånen. Under dagens hetta lagrar stenen värme som sedan avges under de kyliga nattimmarna. Det är en bidragande orsak till att druvorna i distriktet får hög halt av socker och extrakt. Konstbevattning tillåts under långvarig torka, något som annars är strängeligen förbjudet i Frankrike. Man har gått långt för att skydda sina viner i Châteauneuf-du-Pape. 1954 införde man förbud för flygande tefat att flyga över området. Det är ju sant och det har ju faktiskt fungerat.

Doft: Medelstor och fruktig med inslag av citrus och vita blommor.
Smak: Torr, frisk och fruktig med inslag av citrus och ananas. Lång eftersmak.
Användning: De flesta fiskrätter, fläskkött och kyckling, gärna örtkryddade. Getost.