Druvor: Pinot Noir 100%
Beskrivning: Ung doft med fina aromer av örter och röda bär som rundas av med en fin cederton. fyllig smak med unga strama tanniner och rik frukt, samt en god ekfatskaraktär, lång generös avslutning.
Framställning: Filosofin är att alla bra viner skapas i vingården, sedan kan man förvalta materialet på olika sätt. Ju mindre man modifierar och experimenterar med vinerna under vinifieringen desto bättre. Det finns inget fastslaget sätt för vinifiering eller lagring, allt beror på naturens gång, karaktären på årgången och disponibelt råmaterial. Druvorna sorteras noga så att endast friska mogna druvor kommer att ingå i vinerna. Vinet jäser på rostfria ståltankar i 20 till 30 dagar beroende på kvalitet. Innan vinerna förs över på fat kylstabileseras de i ungefär en månad. Vinet har lagrats på franska fat i 14 månader, 2/3 nya och 1/3 användes andra gången. I hela processen använder man minimalt med svaveldioxid.
Lagringsmöjligheter: Vinet är bra att dricka nu, men utvecklas i minst 6 till 8 år om bra lagringsmöjligheter finns.
Passar bra till: Vinet passar utmärkt till medel smakrika kötträtter av nöt och lamm samt fågel. Strålande till en mustig Beof Bourgingon.