Weingut Roman Pfaffl är en av Österrikes absoluta mest omskrivna och berömda vinproducenter. I vinvärlden är Roman känd som ”Mr Veltliner” på grund av sin förkärlek för druvsorten Grüner Veltliner som han med stor framgång har experimenterat med under en lång tid. Pfaffl jobbar mycket med ekfatslagring av sina viner, att integrera toner av fat på ett behagligt sätt i friska och syrliga viner är ett av hans signum. Roman är ordförande i producenternas förening och var den drivande kraften bakom genomförandet DAC klassificeringen. DAC betyder ”Districtus Austria Controlatus” och innebär ett vin utan fat som är friskt och har en tydlig pepprighet. Det är alltid gjort på Grüner Veltliner från Weinvirtel. Roman har sin vingård nära Wien i Österrikes största vinområde
Weinviertel.