Karaktär: Övermogna Sémillondruvor där rötan utvecklas till den mest delikata honungston.
Lagras: Gott redan idag men klarar att lagras i fem år till.
Passar till: Mycket användbart vin med höjdpunkt på foie gras och roquefort men även suveränt gott till smultrondesserter, eller som njutvin rakt upp och ner.
Mer om Cordier Sauternes Collection Privée: Domaines Cordier är en av de mest respekterade och även en av de största producenterna av sauternes. För att ståta med sauternes på etiketten måste druvorna först komma från någon av de fem kommunerna som bildar sauternes, druvorna måste vara övermogna och ge ett sött vin i slutändan men viktigast av allt är att de måste vara angripna av botrytis cinera, askröta eller gråröta men med ett finare ord ädelröta. Katastrof på knappt mogna druvor, speciellt röda, men succé på övermogna Sémillondruvor. Mest kända egendom i distriktet och verkligen kejsaren av Sauternes är Château d’Yquem från 1100-talet, majestätiskt beläget på en liten höjd med kontroll över nejden. Strax nedanför ligger en av Cordiers slott - Lafaurie Peyraguey - varifrån en del av detta vins druvor kommer. Resten kommer från olika delar av appellationen, satt samman till en lättare men mycket välsmakande liten Sauternes med alla smaker på rätt ställe.