Färg: Medelhög intensitet, mörkt röd nyans.
Doft: Intensivt kryddig doft med inslag av grönpeppar, svartpeppar, kaffe och rostade ekfat.
Smak: Kryddig med inslag av grönpeppar, svartpeppar och kaffe. God avslutning med touch av ek och rik mogen frukt.
Konsumtion: 0-2
Användning: Smakrika rätter av fläskkött, eller till lamm- och nötkött.

Vingårdarna på egendomen Molina i Lontué Valley utgör Chiles största sammanhängande vinodlingsområde. Hela 1200 hektar breder ut sig längs med den 35:e breddgraden som också har fått låna sitt namn till vinerna i serien 35 South.

Viña San Pedro är med sina drygt 2500 hektar Chiles näst största vinproducent. Huvuddelen av odlingarna ligger i områden söder om Santiago: Maipo, Totihue, Chépica, Molina och Pencahue i Central Valley. Klimatet påverkas både av Anderna och Stilla havet och är genomgående medelhavslikt med varma dagar och kalla nätter. Dygnsvariationen i temperatur fördröjer mognaden hos druvorna och ger förutsättningar för produktion av viner med hög kvalitet. Vin av god kvalitet förutsätter välskötta och hälsosamma vingårdar. Hos Viña San Pedro finns förutsättningarna och chefsvinmakaren Irene Paiva ser till att de tillvaratas på bästa sätt. I vineriet kombinerar man modern teknik med gamla traditioner, man använder sig bland annat av: temperaturkontrollerad jäsning, rostfria ståltankar och fat av fransk och amerikansk ek. 35 South Carmenère är gjort på 85 procent carmenère och 15 procent Cabernet Sauvignon från 3-8 år gamla vinstockar. Man lägger stor vikt vid att skörda vid rätt tillfälle, oftast sent på säsongen mot slutet av April, för att få perfekt mogna druvor som ger ett vin med mjuka, runda tanniner och bra koncentretion. En del vinet har mognat 6-8 månader på ekfat. Utmärkelser år 2004 Bronsmedalj , International Wine Challenge, London 2004Silvermedalj, Challenge International du Vin, 2004Silvermedalj, Concours Mondial de Bruxelles, 2004 .