Smaktyp: Vita viner, fylliga & smakrika, torra
Beskrivning: Stor, fruktig och elegant doft med inslag gul melon, fat, litchi, passionsfrukt och citrongräs. medelfyllig smak med ett läckert inslag av ek, utmärkt fruktsyra och lång angenäm avslutning.
Passar till: Perfekt till diverse fiskrätter gärna serverade med en smakrik sås, men går även bra till lättare kötträtter och fågel.
Framställning: Druvorna kommer från en gammal vingård vid foten av ett berg nära Santa Cruz i Colchagua valley. Avkastningen är låg då vinstockarna är gamla men man begränsar även skörden manuellt. Man konstbevattnar inte och inga gödningsmedel används i vingården.
Druvorna har handplockats och valts ut tidig på morgonen därefter har de pressats mycket sakta i en pneumatisk press. Juicen har sedan förts över till ekfat där alkoholjäsningen skett under lång tid och under konstant temperatur. En del, 50 procent, genomgår malolaktisk jäsning. De två cuveerna blandas sedan samman och lagras under nio månader på franska ekfat, varav 50 procent är ny ek.
Lagring: Fantastiskt gott att dricka nu men kan givetvis lagras ett par år om riktiga lagringsmöjligheter finns.