Färg: Knappt medelhög intensitet, tegelröd nyans.
Doft: Medelstor, mycket fruktig med inslag av torkade aprikoser, nypon, rosor, pinje, läder och körsbär.
Smak: Medelfyllig, söt och elegant fruktig med inslag av torkade plommon, rosor och granskott.
Konsumtion: 0-5
Användning: Lagrade ostar, nötter, mandel- och nötkakor.
Apulien tillhör de senaste årens stora överraskningar i vinvärlden. Området, som utgör klacken på den italienska stöveln, har i över tvåtusen år producerat enklare viner för lokal konsumtion, men nu kommer plötsligt många av de mest prisvärda vinerna därifrån. En vinrevolution, varken mer eller mindre, har ägt rum.
Candido tillhör den grupp som leder revolutionen, och man gör det utan att överge de traditionella druvsorterna och smakerna. Firman bildades 1925 av Fransesco Candido och sköts av sönerna Giacomo och Alessandro. Tillsammans med vinmakaren Severino Garofano har man moderniserat vineriet och gått över till så gott som ekologisk vinodling, där konstgödsel, insektsmedel och moderna bekämpningsmedel är helt bannlysta. Egendomen omfattar 137 hektar vinodlingar och man producerar totalt nära 2 miljoner buteljer varje år. Inte mindre än 83 procent går på export, vilket säger en del om hur attraktiva vinerna är.Aleatico di Puglia är en ovanlig typ av rödvin som har rejäl sötma. Det är gjort på 100 procent aleatico som har jäst vid 27 graders temperatur med kort macerering av skaldelarna. Vinet har lagrats 8 månader på fat av slovensk ek där den malolaktiska jäsningen har ägt rum.
Doft: Medelstor, mycket fruktig med inslag av torkade aprikoser, nypon, rosor, pinje, läder och körsbär.
Smak: Medelfyllig, söt och elegant fruktig med inslag av torkade plommon, rosor och granskott.
Konsumtion: 0-5
Användning: Lagrade ostar, nötter, mandel- och nötkakor.
Apulien tillhör de senaste årens stora överraskningar i vinvärlden. Området, som utgör klacken på den italienska stöveln, har i över tvåtusen år producerat enklare viner för lokal konsumtion, men nu kommer plötsligt många av de mest prisvärda vinerna därifrån. En vinrevolution, varken mer eller mindre, har ägt rum.
Candido tillhör den grupp som leder revolutionen, och man gör det utan att överge de traditionella druvsorterna och smakerna. Firman bildades 1925 av Fransesco Candido och sköts av sönerna Giacomo och Alessandro. Tillsammans med vinmakaren Severino Garofano har man moderniserat vineriet och gått över till så gott som ekologisk vinodling, där konstgödsel, insektsmedel och moderna bekämpningsmedel är helt bannlysta. Egendomen omfattar 137 hektar vinodlingar och man producerar totalt nära 2 miljoner buteljer varje år. Inte mindre än 83 procent går på export, vilket säger en del om hur attraktiva vinerna är.Aleatico di Puglia är en ovanlig typ av rödvin som har rejäl sötma. Det är gjort på 100 procent aleatico som har jäst vid 27 graders temperatur med kort macerering av skaldelarna. Vinet har lagrats 8 månader på fat av slovensk ek där den malolaktiska jäsningen har ägt rum.
Kommentarer