Karaktär: Tämligen mörkt röd färg. Aromrikt vin med inslag av körsbär. hallon och kryddor. Viss fatton. Medelfylligt och generöst vin med viss utveckling. Smak av röda bär och fat med liten tanninstruktur och balanserad fruktsyra.
Framställning: Nuit Saint Georges är den näst största appellationen i Cote de Nuits och jordmånen skiftar mellan lera och grus vilket borgar för både kraft och elegans. Druvorna skördas för hand och större delen av skörden avstjälkas innan urlakning och jäsning i öppna jästankar. Man kallmacererar musten 2-3 dagar innan jäsningen. Vinet lagras i ett knappt år på franska ekfat innan buteljering.
Passar till: Ljust kött, gärna fågel. Medelstarka ostar.