Producent: Distillerie Bonollo Umberto grundades av Giuseppe Bonollo 1908 och drivs idag av tredje generationen Bonollo. Man har två produktionsanläggningar och producerar grappa under flera olika varumärken, förutom att man även gör brandy och likörer. Grappa är dock huvudprodukten och mest kända är de kanske för sina druvsortsbetecknade grappor.
Området: Druvorna till pressresterna till Grappa Veneta kommer från olika vinproducenter runtom i Veneto. Pressrester från både röda och vita viner har använts.
Produktion: Pressresterna från röda viner destilleras direkt, de vita pressresterna får genomgå en jäsning för att ombilda resterna av socker till alkohol. Pressresterna destilleras sedan med hjälp av ånga i kontinuerliga destillationspannor. Grappa Veneta är inte fatlagrad, utan lagras på ståltankar fram till buteljering.
Karakteristik: Vattenklar färg. Stor, druvig doft med inslag av sultanarussin och torkade örter. Elegant, balanserad smak med kryddig ton. Lång eftersmak med antydan till druvsötma.
Användningsområde: Servera som digestif efter maten, eller som en coretto - en centiliter grappa slagen i en nybryggd espresso.