Färg: Hög intensitet, blåröd nyans.
Doft: Stor, tät och intensiv doft av plommon, svarta vinbär, lakrits och mynta.
Smak: Fyllig, koncentrerad med rik fruktighet och bra syra. Lång fruktig eftersmak.
Konsumtion: 0-6
Användning: Kraftiga kötträtter som vilt och smakrika grillrätter. Medelstarka och starka hårdostar och mild blåmögelost.

Vingården Kalimna är en av de främsta i hela Australien. Här odlas Shirazdruvor med en enorm koncentration, och därför får druvorna från Kalimna utgöra basen för Australiens mest ansedda vin - Penfolds Grange. Från samma vingård hämtas också druvor till Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz...

Vingården, som köptes av Penfolds 1945, omfattar 145 hektar och sägs från början ha köpts för att få tillgång till bränsle för vedeldning! Områdets potential för vinodling upptäcktes emellertid snart och därmed skapades grunden för de bästa vinerna i Penfolds sortiment.

Vissa delar av Kalimna är mycket gamla med vinstockar som har hunnit bli över 100 år! Så pass gamla vinstockar ger sämre avkastning än unga stockar, men kvaliteten på druvorna blir å andra sidan betydligt högre.

Förutom från Kalimna kommer shirazdruvorna som används i Bin 28 i huvudsak från Barossa Valley (där Kalimna ligger), men hämtas även från Padthaway, Clare Valley och McLaren Vale. Vinet har efter jäsning lagrats 12 månader på amerikanska ekfat.