Färg: Hög intensitet, röd.
Doft: Stor, mycket bärig med ton av svarta vinbär, körsbär. Elegant fatkaraktär och något inslag av pepparmynta och tobak.
Smak: Fyllig och sträv med intensiv bärighet men inslag av svarta vinbär. Elegant inslag av cederträ, mynta och svartpeppar.
Konsumtion: 5-10
Användning: Vilt, grillat kött, mustiga grytor.

Wynns är den största odlaren i Coonawarra, Australiens främsta distrikt för Cabernet Sauvignon. Man är också kompromisslös vad gäller kvalitet, och till Wynns John Riddoch Cabernet Sauvignon används därför bara den bästa hundradelen av skörden varje år.

Förhållandena för cabernet sauvignon är i det närmaste idealiska i Coonawarra, med den berömda röda jorden, terra rossa, som främsta orsak. Distriktets geografiska läge, så långt söderut man kan komma i South Australia, gör klimatet relativt svalt, vilket också är bra för kvaliteten.

Viktigast är ändå det otroliga kvalitetsmedvetande som har funnits hos Wynns ända sedan John Riddoch, en skotsk immigrant, upptäckte den röda jorden 1891 och planterade de första vinstockarna i Coonawarra. Han insåg omedelbart vikten av att ha kontroll över jäsning och lagring, och byggde därför 1896 det berömda vineriet med tre gavlar som syns på etiketten.

Vinet är gjort på 100 procent cabernet sauvignon från Coonawarra. Druvmusten har jäst i roterande jäskar i sju dagar och skalen har lakats ur ordentligt för att ge så mycket färg och kraft åt vinet som möjligt. Lagring har sedan skett i nya och ett år gamla franska ekfat.