Färg: Ljus bärnsten.
Doft: Utmärkt doft med aromrik ren fruktighet och elegant fatkaraktär.
Smak: Strålande smak, frisk och lagom eldig med balanserat mjuk och elegant arom- och smakrikedom till följd av den välavvägda lagringen på finaste ekfat. Ytterst välgjord och karaktärsfull grappa, helt ren (dvs utan märkbara finkeltoner) i doft och smak.
Passar till: Högklassig digestif.
Tillverkning & lagring: Pressresterna kommer från Ornellaias egna odlingar i Bolgheri och destilleras snarast möjligt efter frånskiljningen från vinet av norditalienska firman Nonini som också har en anläggning Grosseto. Efter destillationen i mindre kopparpannor, så kallade alambicer, görs ett urval av de mest eleganta och aromrika partierna, som blandas och får vila 18 månader på barrique före buteljering.