Region: Bordeaux
Distrikt: AOC Graves
Druvsorter: Sauvignon Blanc 60%, Sémillon 35%, Muscadelle 5%
Framställningsmetod: Selekteringen av druvor är lika noggrann som för Cérons och Prost och man skördar för hand.

Druvorna fraktas snabbt till vinpressarna i källaren, där de pressas sakta över natten under 8 timmar. Anledningen till den långsamma pressningen är att man vill undvika bismaker. I pressningsskedet använder man både luftpress och hydraulisk press. Druvjuicen temperaturkontrolleras. Efterföljande första jäsning sker i små ståltankar (30 hl) under 8-12 dagar i en temperatur mellan 15-20 grader Celsius. De olika druvsorterna vinifieras olika och därefter låter man vinet ligga på fällningen i 4 månader. Under denna period genomför man battonage varje vecka. Battonage innebär att jästfällningen rörs om i vinet för att ge vinet mer fetma och smak. Efter att vinet fått ligga på sin fällning stabiliseras det i ståltank. Den slutgiltiga blandningen av de olika druvsorterna sker straxt före buteljering, efter 15-16 månader. Buteljering sker 18 månader efter skörd. Straxt innan filtreras vinet genom cellulosa-plattor.

Skördeuttag: 45 hl/ha
Årlig produktion: 40 000 flaskor
Utseende: Intensivt djupt gul färg, mogen och utvecklad.
Doft: Ren, druvtypisk oekad doft med tydlig frisk Sauvignon Blanc-karaktär och aromatiska toner av fläder och grön frukt.
Smak: Smaken är medelfyllig och koncentrerad, har en härlig druvighet med smak av gröna äpplen parad med markerad syra.
Serveringstips: Passar bra till skaldjur och lagade fiskrätter.
Serveras vid en temperatur om 11-13 grader Celsius. Dekantera gärna vinet.
Lagringsduglighet: Kan drickas nu men kan med fördel lagras upp till 10 år. Vinet har en fetma och rondör som kommer att mjukna och utvecklas med tiden
Restauranglistningar: Grythyttans Gästgivaregård och Gammalsbygårdens Gästgiveri på södra Öland