Karaktär: Röd med lätt tegelfärg i kanten. Stor och mycket kryddig doft med inslag av hallon, sötlakrits och rostade ekfat. Lätt till medelfylligt vin med tydligt kryddig och utvecklad smak. Lång och elegant eftersmak.
Framställning: De odlingar Villa Maria förfogar över för Pinot Noir är spridda i två dalar i Marlborough, Awatere och Wairau. I vingårdarna finns det upp till 6-7 olika kloner av Pinot Noir och man arbetar mycket aktivt med bland annat densitet och begränsning av lövverk för att åstadkomma maximal kvalitet. Varje klon av Pinot Noir vinifieras separat. Druvorna skördas vid optimal mognad och vid ankomsten till vinanläggningen kyls de ned till fyra grader och avstjälkas. Efter macerering i 7-9 dagar i små öppna jäskar vidtar jäsningen som varar i ca 3 veckor. Malolaktisk jäsning sker på små ekfat och vinet lagras sedan 9.10 månader på fransk ek varav 50% ny ek.
Passar till: Passar utmärkt till lammkotletter med aioli, men en lite vågad kombination är att dricka Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir till den gravade laxen.