Framställning: Frukten till detta Sauvignon Blanc-vin kommer från två vingårdar, M3 och Woodside vineyard. Allt skördas för hand och klasarna krossas hela. Vinet jäser sedan på temperaturkontrollerade ståltankar och genomgår ingen malolaktisk fermentation för att behålla fräschör.
Utseende: Blekt halmgul färg
Doft: Kraftig, rik doft av grape, vita persikor, citrusskal, vinbärsblad och mycket tydliga, ursprungstypiska mineraltoner.
Smak: Medelfyllig, aromatisk och fruktig smak med toner av mineral. Strama, unga syror som balanseras av en mycket fräsch, limefrukt.
Användningsområden: Det här är urtypen för komplexa viner att servera till kokta fiskar (främst vita fiskar) och skaldjur, som de är eller med tillhörande vitvinssåser. Passar också utmärkt till ostron naturell. Till getostar och då i synnerhet Crottin de Chavigol är detta vin perfekt. Även bra som sällskapsvin.