Vinifiering: Druvorna är noga utvalda från tre gårdar med gamla stockar och plockas när de har uppnått optimal mognad. Efter jäsning ligger vinet i 12 månader på en blandning av nya och gamla franska ekfat av typen hogsheads. Kvaliteten ger vinet en lagringspotential på minst 10 år. Vinet är ”Vegan Friendly” vilket innebär att casein inte har använts.
Doft: Stor doft av mörka bär, anis, svartpeppar, viol och en lätt ton av fransk ek.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur, djup och tuffa tanniner. Vinet speglar vad man kan göra av druvor från ett ”cooler climate”.
Passar till: Mustiga grytor, ”sommarens grillat”, en ruggig februaridag samt till vällagrade hårdostar.