Druvblandningen på vinet som namnet antyder är chardonnay, chenin blanc och verdelho. Största delen av druvorna kommer från Victoria som har ett lite svalare klimat jämfört med andra distrikt i Australien. Druvorna skördades nattetid, krossades och fick sedan jäsa på temperaturkontrollerade rostfria tankar under 28 dagar. Vinet har inte legat på ekfat. Allt för att ge det färdiga vinet bra syra, komplexitet och fräschör.

Gapstead Wines producenten, av vinet, har sina vingårdar i norra Victoria. Här har man ett unikt klimat, för Australien, med kalla nätter, mycket regn och soliga dagar med svala vindar. Genom dessa perfekta förhållanden får druvorna en lång mognadsprocess där alla aromer kan utvecklas samtidigt som syran behålls.Opalen är Australiens mest eftersökta ädelsten, en sällsynt skönhet som skimrar i alla regnbågens färger. Man kan vrida och vända på stenen och fascineras av hur det ständigt dyker upp nya skiftningar som man aldrig har sett förut, den ena mer fantastisk än den andra.Ett bra vin fungerar precis som en opal. Man ska kunna vrida och vända på det, dofta och dofta igen, smaka och smaka igen. Och varje gång ska man kunna upptäcka en smak eller doft som man aldrig har känt förut. För att vinet skall bli lika mångfacetterat som en opal krävs att man lyckas åstadkomma en symfoni av flera smaker och det uppnår man bäst genom att blanda olika druvsorter som var och en kan bidra till helheten. Precis som Opal Springs chardonnay chenin blanc verdelho.

Årgång: 2006
Konsumtion: 0-1