Årgång: 2003
Druvsort: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Alkoholhalt: 0.16
Produkttyp: Röda viner - fylliga
Ursprung: Amarone della Valpolicella, Veneto, Italien
Producent: Cantina Valpolicella Negrar
Artikelnummer: 83212-01
Pris Exkl Moms: 364,00 kr/750 ml
Pris Inkl Moms: 455,00 kr/750 ml
Sortiment: Beställning

Färg: Djupt granatröd.

Doft: Intensiv, stor och inbjudande doft med rik mörk bärfrukt och tydlig fatkaraktär, läckra inslag av mörk choklad och rostat kaffe, körsbär, plommon och katrinplommon.

Smak: Fyllig, rik smak, fatig och frisk med koncentrerad frukt i balanserat eldig och ursprungstypisk stil, inslag av bitter mörk choklad med viss sötma och mörka bär uppbackade av mjuka men påtagliga tanniner. Delikat mörkchokladig eftersmak. "Kryddigt & mustigt".

Passar till: Grillat och stekt mörk kött och vilt, parmesan och andra smakrika mogna ostar.

Tillverkning & Lagring: De hela druvklasarna får ligga och torka i spjältråg eller på halmmattor i 120 dagar. Denna process, kallad "appassimento", får druvorna att skrumpna som russin, med förhöjd sockerhalt, färg och smak. I mitten av februari avstjälkas de torra druvklasarna, pressas och får jäsa med skalkontakt i temperaturer mellan 12 och 23° i 35 dagar. Manuell nedtryckning av skalhatten 3 gånger om dagen och fullständig malolaktisk jäsning, varpå vinet lagras 24 månader i franska barriquer från Allier och Nevers samt ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps utan vidare filtrering. Kan sparas, och utvecklas, i 15-20 år.