Producent: I Argentina har man odlat vin sedan spanjorerna koloniserade landet på 1500-talet. Men det är mindre än 20 år sedan man inledde försöken att göra vin som kan betecknas som kvalitetsviner. Nicolás Catena var den som startade den utvecklingen. Han driver idag det företag som hans namne och farfar startade när denne emigrerat till Argentina från Italien.

Nystarten skedde i början av 1980-talet. Nicolás Catena hade varit i Kalifornien och imponerats av den tekniska utvecklingen och forskningen – inte minst vad gäller bevattningskontroll. Hemma i Mendoza inledde han ett projekt som innebar plantering på högre höjd (Catenas vingårdar ligger på mellan 600 och 1.500 meters höjd), noggrann bevattningskontroll samt lågt skördeuttag. Andernas sluttningar har visat sig väl lämpade för en mängd druvsorter, men speciellt Malbec, Chardonnay och Cabernet Sauvignon. Nicolás idéer om hur vingårdar ska skötas har gjort Catena till ett världsnamn. Han har inspirerat andra argentinska odlare till ett rejält kvalitetslyft, men framförallt gör han själv viner som kan mäta sig med världens allra bästa!

Information/Vinifikation: Vingårdar: Angelica, som ligger på 850 meters höjd i Lunluntadistriktet, Uxmal på 940 meters höjd i Agrelo-distriktet och Altamira på 1175 meters höjd i San Carlos, den sydligaste delen av Mendoza.
Vinmakare: José Galante.
Vinifiering: Väl utvald jäst har använts. Musten fermenterade i 30 grader under12 dagar och macererades i 26 dagar.
Lagring: Vinet har legat 12 månader på huvudsakligen franska ekfat (70%, varav 20% nya) och dels på nya fat av amerikansk ek.
Beskrivning: Mörkt blåröd färg. Fruktig, kryddig doft med fatkaraktär och inslag av mörka bär, plommon, örter, choklad och lakrits. Smaken är kryddig med solmogen frukt och tydlig fatkaraktär, inslag av plommon, choklad och örter.
Passar till Vinet har en koncentrerad frukt som gör att den kan användas till rätter med smakrikt kött som lamm, nöt och vilt. Vinet har bra friskhet och tanniner som passar bra till klassiska grytor och krämiga såser med tex svamp. Den koncentrerade frukten gör den strålande till de grillade köttet från lamm, nöt och vilt. Vinet passar även till lagrade hårsostar.

+ Klassiska kökets grytor, grillat med svampsås eller bearnaise sås.
- Mycket starkt kryddad mat med chili.

Speciellt rekommenderade glas: Vinum Syrah