Karaktär: Ett ljust vitt vin. En generös Chardonnay med typiska druvinslag, mycket frukt utan karaktär av fat i både doft och smak. Välbalanserad, torr och aromatisk med tydlig syra.
Passar till: Drink före maten och till smakrikare fisk- och kycklingrätter.
Kvalitetsfaktorer: Det maritima klimatet i San José påverkas av de kringliggande floderna, vilket ger ganska kalla vintrar och torra somrar med svala nätter och fuktiga morgnar. Konstbevattning är inte nödvändig. Druvorna skördas för hand och pressas försiktigt. Jäsning sker med särskilt utvalda jäststammar vid låg temperatur, 13-14 grader, för att bevara maximal friskhet åt vinet. Vinet jäser på rostfria tankar, ingen ek används. Skruvkork.
Kort om: Bodegas Castillo Viejo är en erkänd vitvins producent i Uruguay. Familjeföretaget grundades 1927 och idag äger firman 130 hektar vinodlingar som drivs av syskonen Etcheverry. I mitten av 1990-talet startade vinhusets stora kvalitets- och utvecklingsarbete. Syskonen reste då runt i olika vinländer för att se och lära, hyrde sedan in vinmakare från hela världen och började satsa på export. På bara några år hade man skapat landets mest populära exportvin; Catamayor. Idag har vinhuset etablerat sig som en särskilt bra vitvinsproducent.

För ytterligare information www.castilloviejo.com