I Sydafrikas unga vinvärld vimlar det av vinmakare som alla är starka personligheter. Mike Dobrovic, som i mer än 15 år lett arbetet på Mulderbosch Vineyards, är inget undantag. Han kallas ”Mr Sauvignon Blanc of South Africa”, ett välförtjänt smeknamn, även om hans chardonnay-viner och hans bordeauxblandning Faithful Hound inte heller går av för hackor. Ytterligare ett intressant vin från Mulderbosch hade det märkliga namnet Steen-op-Hout. Steen är det inhemska namnet på chenin blanc-druvan. I vinet ingår en andel botrytisangripna druvor och det ger vinet ennästan söt smak, trots att det har en knastertorr avslutning. Ett spännande vin. Fast nu har man på Mulderbosch insett att namnet kan vara svårbegripligt på exportmarknaderna så nu har det bytt namn till Chenin Blanc. Mulderbosch ligger i Koelenhof-området i Stellenbosch, där druvorna får sin speciella karaktär av den så kallade vindtunneleffekten, en naturens egen vindgata, som för upp svalare luft från havet. Det ger druvorna den svalka de behöver för att sova gott om nätterna och inte mogna innan alla aromämnen är på plats. Egendomen omfattar i dag 48 hektar, men bara 22 är planterade med vin. Resten har ägarna låtit förbli så som naturen själv skapat det, till glädje för alla levande varelser i området!

Vinifikation: Druvorna skördades tidigt på morgonen för svalkans skull och krossades därefter lätt. Under kallmacereringen uppnådde man önskad färg genom att låta den fririnnade druvmusten ha skalkontakt i sex timmar. Efter en natts stabilisering av musten tillsattes odlade jäststammar. Efter jäsningen klarades och filtrerades vinet före buteljering. Ingen fatlagring.
Lagring: Vinet har lagrats på sin jästfällning i ståltank
Information: Druvorna kommer från vingårdar med 10-18-åriga droppbevattnade vinrankor som växer på söndervittrade lerskifferjordar.
Vinets karaktär: Livlig, klar färg med lyster av nyuppskuren vattenmelon. Komplex doft av ros, körsbär och jordgubbe. Smaken bjuder på granatäpple, roségrapefrukt med en lätt örtighet i avslutningen. Angenäm, torr och kvardröjande eftersmak.
Passar till: Drickes väl kyld som den perfekta aperitifen eller picnic-vinet. Servera gärna till färsk, halstrad tonfisk, vitello lemonato, inkokt lax, skaldjur- eller andra sallader, vårrullar med fisk- och chilisås, sparrispaj; idealiskt till sushi och andra japanska läckerheter!
Totalsyra: 5,9 g/l
Restsocker: 7,03 g/l
Ursprung: Stellenbosch
Jordmån: Lerskiffer
Skörd: i början av mars 2007
Skördeuttag: ca 50 hl/ha
Vinmakare: Mike Dobrovic
Druvor: 100% Cabernet Sauvignon
Förslutning: Skruvkork