Ursprung: Chile - Casablanca - Casablanca
Karaktär: Ljust röd utan blåa toner. Härligt rättfram mycket tydlig rödfruktig pinot noir med hallon och röda vinbär och lite rustik lantlig doft av mylla och kompost. Hög syra och bra tanninbild med härligt fruktig bärig smak. Låång god ihärdig eftersmak med massor av läcker pinot noir-känsla och minimal beska.
Druvor: Pinot Noir
Lagras: Kan nog ligga till sig något år och sparas max fem.
Passar till: Fina fläsk- eller lammsteken med färska grönsaker inklusive rödbetor, eller en hel grillad stor sida av gös eller abborre med kantareller och samma färska grönsaker.
Mer om Errazuriz Pinot Noir Wild Ferment (lanseras 1 augusti): Errazuriz har gjort vin i dessa trakter sedan 1870 men just denna vingård La Escultura är ganska ny, stockarna till denna pinot planterades 1996. Vingården ligger i Casablanca Valley som är känd för sitt svala klimat och friska rena vita viner. Lotten där man odlar pinot noir ligger bara några km från Stilla Havet med konstant bris som håller nere temperaturen för de känsliga pinot-druvorna, som kräver långsam mognad i lagom varmt klimat med svala nätter. Som namnet antyder så har vinet jäst med bara sin egen, naturliga jäst vilket ger en lite rustik, lantlig prägel åt vinet.
Vinifiering: Kallmacerering 5 – 10 dagar vid 8*, jäsning på ståltank vid 30* i 13 – 25 dagar, lagring på franska ekfat (57% nya) i elva månader.