Druvor: 90% Grenache Noir, 10% Carignan Noir.
Karaktär: Intensiv, mörkröd färg. Stor arom av torkad frukt, kaffe och fikon i fin harmoni. Lång eftersmak.
Passar till: Förrätter som gåslever eller till nöt-och chokladdesserter samt ost av Rouqueforttyp
Vininflikation: Jäsning och spritförstärkning. Lagras på stora ekfat i 15 år. Avkastning 18 hl/ha.
Vinmakare: Patrick Thierry
Producenthistorik: L’Etoile är ett kooperativ som grundades 1921. VD:n Jean-Paul Ramio, som äger 30%, introducerade 1957 metoden att lagra banyuls-viner utomhus i glasdamejeanner. Detta har blivit ett omtyckt sätt att framställa viner på och många andra vinhus tar idag hjälp av Jean-Paul för att få råd.
Området: Appellationen Banyuls ligger där Pyrenéerna möter den spanska gränsen. Banyuls omfattar fyra små kommuner med Banyuls Sur Mer som huvudort. Klimatet är soligt och varmt och nederbörden är sparsam. Jordmånen är extremt mager. Ett perfekt klimat och ett lågt skördeuttag ger ypperliga förutsättningar för grenachedruvan.