Kvalitet: Ausbruch
Druvsort: Sauvignon Blanc 60%, Pinot Blanc 40%
Producent: Weingut Elfenhof
Hållbarhet: Minst 15 år
Serveras vid: 8-10º C
Passar till: Aperitif, blå- och grönmögelostar, patéer, gåslever, desserter samt bakverk.
Beskrivning: Detta vin är producerat av Weingut Elfenhof i Rust vid Neusiedlersjöns västra strand i sydöstra Österrike. Sjön fungerar som ett värmereglage och dimmorna, som ofta kommer in under hösten, är en utmärkt bas för mögelsvampen Botrytis. När denna angriper druvornas skal ger den upphov till några av världens absolut bästa viner. Vingården drivs som familjeföretag sedan 1642 och är berömd för sina utsökta ädelrötade viner av mycket hög kvalitet. Ausbruch är både en kvalitetsbeteckning och en produktionsmetod, som innebär att man tillsätter must från friska druvor till de botrytiserade.