Karaktär: Vinet är fräscht och fruktigt med dragning mot körsbär och nötter, god och trevlig eftersmak.
Druvor: Agiorgitiko 60%, Mavroudi 40%
Lagras: Vinet håller att ligga ett par år men är inte ett lagringsvin i egentlig bemärkelse.
Passar till: De flesta kötträtter men framför allt lamm och gris som stekt fläskkarré med tomat och medelhavskt kryddade tillbehör.
Mer om Apollo: Det har i flera år varit en väl känd hemlighet att nästa vinland som nämns med stora bokstäver kommer att vara Grekland. Och här kommer ett utmärkt exempel på varför en enig expert-kår tror sig veta varför. I ett land med mångtusenårig högkultur kan man knappt gå en meter utan att bli påmind om historia på ett eller annat sätt, ofta mer än ett eller annat, som i fallet Monemvasia Winery, från staden med samma namn. Monemvasia är en muromgärdad byzantinsk liten hamnstad i Peleponnesos sydöstra hörn, inte långt från Sparta, lite längre till Olympia och Mykene. Det var här det berömda vinet Malvasia (en italiensk förvanskning av ortnamnet) uppstod. Malvasia var medeltidens mest eftersökta vin, och snart gjorde man Malvasia-viner i både Italien och Spanien. Oftast ett mörkt sött vin som i sin ursprungliga profil nog mest påminde om Recioto di Valpolicella. Det moderna Monomvasia Winery bildades så sent som 1997 av George Tsibidis och har redan fått mycket beröm för sina moderna rena viner. Apollo är gjort på två inhemska druvsorter; Agiorgitiko och Mavroudi (Mavraki) 60% resp 40% från vingårdar på slättlandet strax innanför staden.