Färg: Mörk bärnsten.
Doft: Aromrik, eldig doft med marsipannötig, fatig ton, inslag av mandel, torkad frukt och kryddor som saffran kanel och muskot.
Smak: Komplex och kryddig smak, mjuk, rik och eldig med torkad frukt och sötaktig ekfatskaraktär, lång och elegant eftersmak med frukt, fat och alkoholhalt i harmonisk balans.
Passar till: Digestif (njutes som en exklusiv cognac eller armagnac efter maten), meditation och cigarrer.
Tillverkning & lagring: ÙE destilleras av hela druvor (alltså ej av pressrester) och får jäsa i vakuumförseglade rostfria tankar vid kontrollerad temperatur. Destilleringen är icke-kontinuerlig och sker "batch"-vis i små kopparpannor enligt den ångdestilleringsmetod som Benito Nonino skapade 1973. Grappan lagras sedan 12 år i fat från Limousin, Nevers och Jerez (använda sherryfat) , varpå familjen Nonino väljer ut 4 fat till denna ÙE-riserva.