Smaktyp: Röda viner, kryddiga & mustiga
Druvor: Syrah 50%, Grenache 40%, Alicante Bouschet 10%
Beskrivning: Medelstor doft med inslag av varma mörka bär, dammig vind, örter och kryddor samt blå plommon. Smaken är rik och balanserad med fin örtighet i eftersmaken.
Passar till: Till lite kraftigare köttanrättningar och utvalda ostar. Varför inte balsamicoglacerad lammytterfilé med örtpotatis och rosmarinsky.
Framställning: Egendomen som har anor tillbaks till 1750 ligger vid berges Faugres sluttningar, cirka 20 minuter från Béziers och medelhavet. 2001 köptes egendomen av det holländska paret Aad och Lidewij Kuijpen. Lidewij är vinmakaren men man konsulterar även Oenologen Xavier Billet.
De olika små enskilda vingårdarna runt egendomarna ligger alla på sydsluttningar och jordmånen kalkrika lerjordar med stort inlag av grus och större stenar. Man odlar klassiska druvor som Grenache, Carignan, Alicante Syrah och Mouvèdre och det genomsnittliga skördeuttaget är så lågt som 35 hl/hektar. Alla druvor handskördas och selekteras nogrannt på sorteringsbord. Pneumatisk press används alkoholjäsningen sker på små cementtankar. Vad det gäller de röda vinerna trycks "hatten" av skal och kärnor ner för hand 2 ggr per dag. Ekfat används men aldrig helt nya eftersom man inte vill att ekfatsnyanserna skall överbrygga karaktären från druva och jordmån.
På grund av druvblandningen, att den innehåller druvan Alicante klassas vinet som ett Vins de Pays d´Oc. Alicantedruvorna till detta vin kommer från 80 åriga stockar där skördeuttaget är så lågt som 15 hl/hektar. Vinet lagras på ekfat under 8 månader.
Lagring: Mycket god att njuta av idag, men kan även lagras flera år om man så önskar.