Smaktyp: Vin Doux Naturel (VDN)
Beskrivning: Ljust orangegul färg med stor angenäm doft som påminner om likör och choklad. Fyllig koncentrerad smak med ljuvlig mild fruktsötma lång angenäm eftersmak.
Passar till: Till smakrika desserter, gärna med choklad. Även Äppelpaj.
Framställning: Druvorna skördas så sent som möjligt för att erhålla så hög sockerkoncentration i druvorna som möjligt. De väljs noggrant ut på de bästa vingårdarna. På traditionellt sätt avstjälkas druvorna innan jäsningen för att musten ska bli maximalt koncentrerad. Då vinet har nått en alkoholhalt av 10 procent tillsätts vinsprit för att stoppa jäsningsprocessen. Det når då en alkoholhalt av ca 15 procent. Vinet lagras sedan på ekfat under fem år och sedan ytterligare fem år i rostfria ståltankar. Det förs sedan över på 50 liters glasdamajaner, Bonbonnes. Dessa förses med korkar som är nerskurna på båda sidor för att vinet ska kunna oxidera. Sedan ställs glasdamejanerna ut på de branta terrasserna i området där det erhåller sin alldeles speciella karaktär. Metoden kallas också för Rancio.
Lagring: Detta vin går att spara under flera år om bra lagringsmöjligheter finns.