Areal: Vingården är uppdelad i 35 olika vinodlingar på totalt 80 hektar.
70 hektar planteras med blå druvor och 10 hektar med gröna druvor. Vingårdarna för gröna druvorna planteras i olika skikt av lerjord, småsten, sand, grus och kalk.
Druvsorter: Grenache blanc (45%), bourboulenc (20%), clairette (30%) och roussanne (5%).
Vinberedning: Efter skörd pressas drivorna och musten får sedan jäsa på jästfällningen i 4 månader vid minst 20°C. Musten från roussanne får jäsa och åldras på ekfat innan slutlig blandning sker.
Efter 10 månader på fat och ekfat, buteljeras de på vingården.
Färg: Gyllengul färg.
Doft: Väldigt aromatiskt och fint vin som bjuder på blommiga dofter, citrus och vit persika.
Smak: Frisk syrlighet som harmoniserar perfekt med en rund och lång smak. Ett moget vin som utvecklas i smaken med torkade frukter och mineraler och som avlutas med en mycket lång eftersmak.
Serveringstemp: ca 10 -12°C
Hållbarhet: Kan drickas nu och lagras upp till 12 år.
Vin och mat: Passar utmärk med fisk, vitt kött och krämiga ostar. Att prova till en bra ”chèvre” ost.
Producent: Namnet ”Vieux Lazaret” har sitt ursprung från 1600-talet. Det fanns då, i byn Châteauneuf-du-Pape, ett ”Lazaret”, d v s ett klosterhärbärge. Det sköttes av ”Lazarister”, munkar som tog emot gamla, fattiga och sjuka människor.
Lazaristerna är en munkrörelse som grundades 1625 av Saint Vincent de Paul och som fäste vikt vid att predika evangeliet för de fattiga. Denna grupp slog sig ner i Paris i Lazarets hus redan 1632, därav namnet ”Lazariste”.
Quiot-familjen ägde klosterhärbärget i två sekel och 1915 bestämde de sig för att uppkalla sin viktigaste vingård efter härbärget, och namnet blev således: ”Le Domaine du Vieux Lazaret”.