Färg: Knappt medelhög intensitet, tegelröd nyans.
Doft: Medelstor, mogen med inslag av läder, torkad frukt och nypon.
Smak: Medelfyllig, mogen och komplex med inslag av torkade aprikoser, ek, läder, sviskon och röda äpplen.
Konsumtion: 0-3
Användning: Pasta med kött- eller ostsås. De flesta rätter på kalv- eller fläskkött.

Alla vänner av syditalienska viner känner till Copertino, vinet som för drygt 10 år sedan satte Apulien på vinkartan. En desto mer välbevarad hemlighet är att Copertino har en storebror, en Riserva som har ännu mer av originalets kryddighet och komplexitet.

Copertinos historia sträcker sig tillbaka till 1935. Kooperativet bildades för att främja traktens klassiska inhemska druvor negro amaro och malvasia nera. Man odlar sina druvor i det traditionella "albarello"-systemet, med lågväxande, hårt beskurna och tätt planterade vinstockar. För att garantera en ständig utveckling av vinerna är en av Italiens mest ansedda oenologer, Severino Garofano, sedan några år tillbaka knuten till cantinan. Copertino Riserva är gjort på 95 procent negro amaro och en liten mängd av vardera malvasia nera och montepulciano. Druvorna har krossats och jäst i 5 till 6 dagar på rostfria cisterner och sedan pressats försiktigt för att inte de bittra kärnorna skulle göra vinet beskt. Därefter har vinet lagrats två år på rostfria cisterner innan buteljering.