Druvsorter: 100% Riesling
Framställning: Druvorna kommer från 40-60 år gamla stockar i den mellersta delen av vingården Schlossberg. För bästa karaktär och finess, pressas druvorn i hela klasar (ej avstjälkade) och därefter låter man musten sedimentera i ett dygn innan den klara musten bringas till jäsning i stora, gamla ekliggare (dessa ger ingen smak). I regel undviks den malolaktiska jäsningen så att man bibehåller vinets fräschör. Därefter buteljeras vinet ungt.
Utseende: Blekt halmgul färg.
Doft: Stor, rik och djupt fruktig doft med en fint mineralig, rökig nyans av terroir. Frukten är ung och lite knuten, men bjuder på toner av limeskal. Elegant.
Smak: Drygt medelfyllig, rik och fruktig smak med komplexa toner av terroir och mineral, och med en ung och stram syra som balanseras av en nästan sötmogen frukt (persika och lime). Lång, komplex eftersmak.
Användningsområden: Tack vare den strama syran är Riesling allra bäst till maträtter med sälta och/eller syra, exempelvis salta skaldjur och surkål med charkuterier. Utmärkt till fisk och skaldjur med syrliga vinsåser eller med gräddiga såser. Gärna även till sushi. Vinner på lagring i flera år, men är också god att dricka nu - då bör den luftas i karaff i en halvtimma eller två före servering. Drickes vid cirka 10-12 grader.