Druvor: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Framställning: Druvorna skördades sen April. Vinrankorna planterades 1999 och skördeuttaget är mellan 5 och 7 tons per hektar. Efter sortering och krossning lät man druvorna macerara i 3 dagar för att sedan låta musten jäsa under temperaturkontrollerade former. Den malolaktiska jäsningen ägde rum på rostfria ståltankar för att sedan föras över till franska barriquer för 12 månaders lagring. 25% av ekfaten var ny ek. Vinet rackades två gånger innan buteljeringen, som ägde rum utan filtrering i Augusti 2005.
Vinet: Ionas röda viner produceras i liten skala och det svala klimatet ger viner som är mer åt Bordeaux i stil än den man oftast finner i Nya Världen.
Alkoholen ligger runt 13% och kombineras av balanserad syra och röda bär, kärsbär, jordgubbar och mogna plommon.
Producenten: Andrew Gunn och hans familj tog över den vackra men då nedlagda äppelgården 1997. Vinrankorna planterades och vinårgång 2001 var den
första vi fick möta. Vinmakare är Niels Verburg. Sydafrikas Bordeaux har den här delen kallats, men med 50% mindre regn under skördemånaden och en medeltemperatur under växtsäsongen på 17,5 grader. Förutsättningar för en lång och sval mognadsprocess för druvorna tillsammans med ideala växtförhållanden produceras här Sauvignon Blanc i absoluta världsklass.