Paolo Caciorgna är en av Italiens främsta vinmakare och hans kännetecken är viner med fantastisk renhet och stilfull elegans. Han anser att ekfat döljer druvans naturliga aromer och han förespråkar rena, oekade vita viner där både vingård och druva får bekänna färg.

Curtefranca Bianco innehåller mer Chardonnay än vad som är bruktligt i appellationen eftersom Paolo anser att druvan har mycket stor potential i Lombardiet. Druvorna skördas dessutom relativt sent i avsikt att ge vinet en läckert tropisk profil.

Caciorgnas vinmakande innehåller alltid en viss tids lagring tillsammans med jästfällningen vilket tillsammans med låga skördeuttag ger Curtefranca Bianco en svårslagen kombination av rik frukt och ”feminin” elegans.

Druvor: 85% Chardonnay, 15% Pinot Blanc
Klassificering: Terre di Franciacorta DOC
Geografi: Vingårdarna ligger norr om Erbusco i centrala delen av Lombardiet.
Smaktyp: Klassisk
Karaktär: Medelfyllig, rikt fruktig smak med sval fruktkaraktär, inslag av tropisk frukt och päron samt läskande citrustoner. Modernt med elegant avslutning. Snygg vinmakning.
Passar till: Fisk- eller fågelrätter med liten fetma, t.ex. Kyckling med pumpapuré.
Serveringstemperatur: 10°C
Total produktion: 80.000 flaskor
Vingård: Breda, Dosso Casella, Gallo, Ruc
Planterades: 1985-2000
Jordmån: Morän
Altitud: 250 m.ö.h.
Skörd: För hand i mitten av september
Skördeuttag: 1.5-2.0 kg/ranka
Framställning: Musten klaras naturligt med hjälp av gravitation och jäser vid max 18°C i temperaturkontrollerade, rostfria jästankar. Vinet lagras 4 månader tillsammans med jästfällningen i tank och ytterligare 3 månader i flaska innan säljstart.
Lagring: 0-2 år
Odlingsform: Biodynamiskt odlat