Produkttyp: Röda viner - fylliga
Färg: Djupt rubinröd.
Doft: Stor frisk doft med kryddig frukt och diskret fatton, inslag av örter och vitpeppar, mörka körsbär, plommon och björnbär.
Smak: Fyllig, rikt fruktig, mycket frisk och något stram smak med välintegrerad fatkaraktär, inslag av mörk choklad och vitpepprig mörk bärfrukt med aning animalisk ton. Mycket läcker och smakrik gigondas som kan tävla med granndistriktet Châteauneuf-du-Pape. "Kryddigt & mustigt".
Passar till: Smakrika kötträtter av lamm, nöt och vilt, coq au vin och viltraguer.
Tillverkning & lagring: Endast hälften av duvorna krossas före jäsningen, vilket ger vinet en fruktig och aromrik karaktär. Det får vila i cementtankar i minst 2 år innan det lagras ytterligare 8-14 månader i 600-liters ekfat. Ingen klarning eller filtrering. Kan sparas 5-7 år.