Det var i Constantia som allt började. Sydafrikas första vingård som planterades under slutet av 1600-talet är ännu idag en del av Klein Constantias nuvarande odlingsområde. Klein Constantia grundades år 1685 av Simon Van Der Stel. Han var den förste holländske guvernören i Kapstaden. Vingården är ännu idag familjeägd. Constantia ligger i sydvästra Sydafrika ca 2 mil söder om Kapstaden.

Detta vin är utan tvivel ett av de bästa från Sydafrika idag. Vinet har vunnit dubbla guldmedaljer, den högsta utmärkelsen ett vin kan få, vid The South African Bottled Wine Show och vingården räknas som en av Sydafrikas ledande producent av Sauvignon Blanc.
Druvorna har odlats på den södra sidan, med en höjd av mellan 200 och 250 meter. De svala vindarna gör platsen till en av de bästa för gröna druvor. Jordmånen är granit. Druvorna plockas för hand och jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet vilar sju månader på ståltank innan det buteljeras.

Doften är stor och fruktig med inslag av fikon och sparris.
Smaken är torr, frisk och fruktig med inslag av citrus, gröna äpplen och örter.
Sauvignon Blanc passar till fisk, skaldjur och getost.

Typ: Torrt