Karaktäristik:
- Ljus, gul färg med grön ton.
- Frisk och elegant doft, med tydligt inslag av citrus och mineral.
- Torr, frisk och fyllig smak med tydlig mineralton. Lång, komplex eftersmak.
Passar till: Servera vid 10-12 grader till fisk och skaldjur.
Lagring: Konsumtionsfärdigt i dag, men håller för några års lagring.
Vinet: Chablis Premier Cru utgör cirka tio procent av den totala vingårdsarealen i Chablis. Dessa vingårdar ger viner med extra kraft, ryggrad och komplexitet. Som alla chablis-viner från Bichot är detta vin gjort helt utan kontakt med ekfat, för att framhäva den eleganta, friska citruskaraktären och mineralkaraktären hos vinerna.
Producenten: Denna Chablis Premier Cru Les Vaillons är producerad av Maison Albert Bichot. Bichot gör viner från hela Bourgogne men har blivit särskilt kända för sina rena, strama viner från Chablis. Vinerna från deras egna vingårdar i Chablis säljs under namnet Domaine Long-Depaquit.
Maison Albert Bichot på nätet: www.bichot.com
Området: Det finns nog inget annat vinområde vars namn är lika välkänt som Chablis. Området tillhör Bourgogne, men ligger som en isolerad ö mellan det egentliga Bourgogne och Paris. På sluttningarna runt den lilla staden Chablis går den berömda Kimmeridge-leran i dagen och ger den unika jordmån som är en stor del av förklaringen till vinernas speciella karaktär.