Druvor: pinot noir 100%
Beskrivning: Ungdomlig doft med fina inslag av mogna röda bär, mörka plommon och fat. Djup intensiv fruktig smak med fint balanserad syra och garvsyra, lång fin eftersmak med fina ekfatstoner.
Framställning: Filosofin är att alla bra viner skapas i vingården, sedan kan man förvalta materialet på olika sätt. Ju mindre man modifierar och experimenterar med vinerna under vinifieringen desto bättre. Det finns inget fastslaget sätt för vinifiering eller lagring, allt beror på naturens gång, karaktären på årgången och disponibelt råmaterial. Druvorna sorteras noga så att endast friska mogna druvor kommer att ingå i vinerna. Vinet jäser på rostfria ståltankar i 20 till 30 dagar beroende på kvalitet. Innan vinerna förs över på fat kylstabileseras de i ungefär en månad. Vinet har lagrats på franska fat i 12 månader, 2/3 nya och 1/3 användes andra gången. I hela processen använder man minimalt med svaveldioxid.
Lagringsmöjligheter: Vinet är bra att dricka nu, men utvecklas i minst 4 till 6 år om bra lagringsmöjligheter finns.
Passar bra till: Vinet passar utmärkt till medelsmakrika kötträtter av nöt och lamm samt fågel. Vinet passar utmärkt till coq au vin samt smakrika ostar.