Tokara Winery är en skapelse av affärsmannen GT Ferreira. Tokara är vackert beläget i Helshoogte-passet, på Simonsbergs sluttning ovanför Stellenbosch, och har en mycket spektakulär arkitektur. Bland annat har man vad som troligtvis är Sydafrikas (och kanske hela världens) största ”krukväxt” – en magnifik ek på gårdsplanen som är innesluten i en jättelik betongkruka, vars utsida man kan beskåda från källaren. Tokara har sitt namn efter GT Ferreiras barn – Thomas och Kara.

Druvor: Druvorna kommer från vingårdarna runt Hemel-en-Aarde dalen i Walker Bay. Druvorna skördades mellan den 11:e och 18:e februari. Druvorna pressades omgående och vilade över natten för att ”dras om” innan jäsningen. Vinet jäste vid 15 grader i rostfria ståltankar lämnades i tre månader på jästfällningen.

Vinmakare: Miles Mossop, en av Sydafrikas främsta vinmakare, med universitetsexamen i både geologi, kemi och oenologi. Han har dessutom gjort vin i både USA, Australien och Europa.

Övrigt: Trots att GT Ferreira köpte egendomen Tokara redan 1994, släpptes de första vinerna under namnet Tokara först i september 2005. Man ville vänta med att släppa vinerna under namnet Tokara tills vingårdarna gav tillräckligt med druvor av den extremt höga kvaliteten man krävde.