Familjen Künstler har en mycket lång historia som vinodlare, och har producerat vin i Mähren (i nuvarande Tjeckien) sedan 1600-talet. Den moderna historien börjar dock med att Franz Künstler efter andra världskrigets slut tvingas att flytta till Tyskland. Efter att ha skaffat sig en formell utbildning i oenologi började han arbeta hos olika vinodlare i Rheingau. År 1965 fick han tillgång till egna vingårdar (från början fick han hyra dem) och började bygga upp Weingut Franz Künstler, som idag rankas som en av de allra bästa producenterna i Tyskland.

Idag är det Gunther Künstler, son till Franz, som leder egendomen och är huvudansvarig för vinmakningen. Totalt förfogar man idag över närmare 30 hektar vingårdar på de bästa lägena i Hochheim. Alla vingårdar är planterade med 100 % riesling, utom en del av vingården Riechestal, där man även odlar spätburgunder/pinot noir. Vingården är för varm (!) för riesling som lätt blir för mogen.

Gunther Künstler blev år 2000 utsedd till Tysklands bästa vinmakare av tidningen Wine.

Området Rheingau, med sin perfekta södersluttning, anses allmänt ge några av Tysklands bästa och smakrika viner. Hochheim ligger i Rheingaus östra ände, och vingårdarna här ligger strängt taget runt floden Main, och inte runt Rhen. Jordmånen varierar och i Hochheim finns inslag av både lössjordar, grus och sand.
Druva: 100 % Pinot Noir
Vinmakare: Gunther Künstler.