Smaktyp: Rött vin medelfylligt
Druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 5%
Beskrivning: Utseende: Röd med rubinröd kant
Doft: Medelintensiv doft med inslag av mörka bär, svartvinbärsblad, ceder, choklad och med en diskret fatton. Smak: Medelfyllig med smak av kaffe, choklad, mogna victoriaplommon, mörka bär och eukalyptus. Välbalanserad med medellång längd och elegant eftersmak.
Passar till: Det klassiska franska köket och prova gärna till rätter av vit fisk, som naturligt innehåller litet umami. Perfekt med en rödvinssås till!
Framställning: Odlingsområde: Saint Loubès, appellation: Bordeaux Supérieur.
Tekniska fakta: Alkohol 12,5%, syra 3,8 g/l, socker 1,7 g/l.
Jordmån/jordart: Granit- och skifferhaltiga sluttningar från stockar som i genomsnitt är 24 år gamla.
Skörd: Manuell skörd med endast 6-8 kg druvor per gång.
Vinifiering: Druvorna krossas direkt och läggs i små ek- eller ståltankar. Musten genomgår en förjäsning, sk. kall urlakning. En temperatur på under 10˚C åstadkoms genom att spruta in en koldioxidlösning i tanken där musten förvaras i 1-2 v. Efter denna kalla ”blötläggning”, tillåts temperaturen att stiga gradvis till 28˚C för att sätta igång jäsningen, sedan till 30˚C för den ultimata urlakningen. Sk. Pump-over sker kontinuerligt. Den malolaktiska jäsningen sker i nya franska ekfat. Lagrad 12 månader på fat.
Lagring: Avnjut vinet nu eller lagra det upp till 5 år.