Färg: Knappt medelhög intensitet, gul nyans.
Doft: Medelstor, frisk och fruktig med inslag av ananas och persika och ek.
Smak: Relativt fyllig med ung, rund tropisk fruktighet och viss mineralton.
Konsumtion: 0-2
Användning: De flesta fiskrätter, även välkryddade. Kyckling och kalkon.

Doktor Christopher Rawson Penfold emigrerade från England till Australien 1844 och satte upp sin läkarpraktik i Magill utanför Adelaide i South Australia. I medicinskt syfte odlade han en smula vin, men när han märkte hur bra marken passade för vinodling, lade han doktorsväskan på hyllan och blev vinbonde på heltid.

Med tiden blev Penfolds den mest framgångsrika vinfirman i hela Australien och vid 150-årsjubiléet 1994 tog man fram två viner, ett rött och ett vitt, som fick namnet Penfolds Rawson´s Retreat, efter den lilla fristad, retreat, Christopher Rawson Penfold hade skapat åt sig och sin familj i Magill.

Druvorna till vinet kommer inte bara från Rawsons gamla domäner, utan är hämtade från vingårdar i Barossa Valley i South Australia och Lake Cullulleraine i Victoria. I Australien är det mycket vanligt att man blandar druvor från olika delar av landet för att alltid vara säker på att de druvsorter man använder har fått bästa möjliga växtbetingelser. På så sätt kan man blanda två druvor som semillon och chardonnay, som annars kräver helt olika klimatiska förhållanden, och därmed göra ett vin som inte skulle vara möjligt att göra i Europa, med våra geografiskt avgränsade vinområden.

Efter jäsning som skett på rostfria ståltankar har delar av vinet lagrats med jästfällningen i tre månader på fransk ek.