Beskrivning: Stor varm och nötig doft med inslag av vanilj och bittermandel. Torr smak med mjuka fruktsyror och rostad ton. Lång nyanserad eftersmak.
Passar till: Som aperitif eller till soppa.
Framställning: Vid framställning av Sherry används ett bas vin av Palominodruvan som är utjäst och sprittillsatt för att få alkoholhalten. Vinet lagras enligt Solerasystemet, där man i en kedja av fat fyller på med ungt vin högst upp och tar ut äldre vin längre ner. Detta ger ett moget vin med jämn kvalitet.