Färg: Relativt hög intensitet, gul nyans.
Doft: Stor, fatig och smörig med tydlig citruston och viss mineralkaraktär.
Smak: Fyllig, eldig och intensiv med kraftfull fruktighet och inslag av mogna apelsiner. Tydlig fatkaraktär.
Konsumtion: 0-1
Användning: Smakrika fiskrätter, kyckling och fläskkött.

Precis vid den 35:e breddgraden ligger Molina, Chiles största sammanhängande vingård och själva hjärtat i firman Viña San Pedro. Druvorna kommer ifrån Casablanca men det är bara de speciella reserve-vinerna Castillo de Molina som har fått privilegiet att använda vingårdens namn på etiketten.

Viña San Pedro grundades 1865 av bröderna Bonifacio och José Gregorio Correa Albano. Man planterade sticklingar av franska druvsorter och blev en av pionjärerna som Chile i dag har att tacka för att man är helt befriad från den fruktade vinlusen. Stockarna importerades nämligen innan skadedjuret slagit till i Europa och med hjälp av hårda importlagar och gott om egna plantskolor är Chile idag det enda vinlandet av betydelse som inte behöver ympa alla sina vinrankor på amerikansk rot. Castillo de Molina Chardonnay är gjort på 100 procent handskördad chardonnay från den egna vingården. Druvorna pressas omedelbart och den bildade musten får stå och klarna i 48 timmar innan den klara delen dekanteras av och får jäsa på ekfat med tillsatt jäst. En femtedel av faten är nya varje år och ca 70 procent kommer från Frankrike och 30 procent från USA. Efter jäsningen som varar i drygt två veckor får vinet ligga kvar i faten med jästfällningen i 6 till 8 månader med batonage, omrörning av jästen, varje månad. Utmärkelser år 2004 Guldmedalj, Sélections Mondiales des Vins, Montreal, 2004 Guldmedalj, Challenge International du Vin, 2004 Silvermedalj, Catador Hyatt, 2004, Chile. Du kan läsa mer på www.sanpedro.cl