Druvsorter: 100% Nebbiolo
Framställning: Druvorna skördas i början av oktober. Musten jäses i rostfria ståltankar med 10-12 dagars maceration. Vinet får sedan mogna i franska ekfat (Allier) under cirka 12 månader.
Utseende: Vackert granatröd färg.
Doft: Drygt medelstor, djup och mycket druvtypisk och aromatisk doft med fina toner av körsbär, viol och fin tobak. En aning mognad.
Smak: Medelfyllig, torr och mycket frisk smak med en delikat rödfrukt som drar åt sötsyrliga körsbär. Eftersmaken är lång, god och balanserad och strävheten tydlig men typisk. Komplex.
Användningsområden: Tack vare strävheten i vinet bör man undvika söta och beska smaker i maten, och stället satsa på maträtter med någon komponent som mildrar de hårda kanterna i vinet - krämig risotto, potatispuré, grädde i såser och stuvningar, salta råvaror samt salta och syrliga smaksättningar. Passar också till salta, vällagrade hårdostar. Vinner på luftning i karaff och servering i glas med stora kupor.