Ursprung: Chile - Curicó Valley - Teno Vineyard
Karaktär: 1 juni lanseras 8000 flaskor. Vacker gul färg med lätt grönt skimmer. Stor och direkt doft av tropisk frukt som ananas tillsammans med fräsch citrus-ton. Frisk, läskande smak med medelfyllig frukt och väl avvägda ekfatstoner som vanilj och smörkola i avslutningen.
Passar till: Ceasar-sallad både med kyckling eller skaldjur. Stekta fiskar med fräscha grönsaker, gärna en ljus kycklinggryta med lätt asiatisk touche.
Mer om Caliterra Chardonnay Reserva: Druvorna till detta vin kommer från the Teno vineyard i Curicó Valley, ca 210 km söder om Santiago, precis på 35 breddgraden. Curicó-dalen har högst varierad geografi och börjar sin väg mot havet på ca 3000 meters höjd i Andernas skugga. I dalen ligger också de två vulkanerna Planchon och Peteroa vilka gett upphov till floderna Lontue och Teno. Vår vingård ligger precis vid foten av Anderna. Höjden över havet och det svala klimatet ger perfekt förutsättningar för att odla druvor för vitt vin. Säsongen 2005-2006 var sval och torr. Antalet dagar med på mer än 10º var generellt i landet färre än på sju år, så årets utmaning var att invänta rätt fenolisk mognad vilket i sin tur ledde till relativt hög nivå av socker i frukten. Mognadssäsongen var torr och fin och trots den svala början på året blev volymen strax över det normala, skörden skedde 14 – 26 mars. Direkt efter pressning och klarning satte jäsningen igång med odlad och naturlig jäst vid relativt sval temperatur, 15º i tre till fyra veckor. Vinet har genomgått malolaktisk jäsning till 18%. Efter jäsning har 30% av vinet lagrats åtta månader på franska ekfat. Alkohol 14%, total syra 6,56 gr/l, pH 3,37 och restsötma 2,48 gr/l